無色液體，有菠蘿香味。能與醇和醚混溶，微溶于水( 溶于約60份水)。能溶解硝化纖維素，不溶解醋酸纖維素。易燃。蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，爆炸極限1.9%－11%（體積）。半數(shù)致死量（大鼠，腹腔）1200mg/kg。有刺激性。GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料，可用于調(diào)制具有蜜糖、香蕉、菠蘿、奶油香型香料。在制造纖維素醚、酯時用作溶劑，用于多種天然樹脂和合成樹脂的溶劑，也用于多種有機合成。由丙酸和乙醇在濃硫酸存在下于三氯甲烷中沸騰酯化而成。在反應(yīng)釜中加入50kg丙酸和38kg乙醇，攪拌15min后加入38kg無水氯化鈣。加熱回流10h后，蒸餾出粗品80～85L。用5%～10%的碳酸鈉溶液洗滌3～4次，酸性合格后再水洗1次。加2～3kg無水碳酸鈉干燥后，分餾，收集96～100℃餾分，得產(chǎn)品40L。丙酸與乙醇在硫酸催化下直接酯化，然后經(jīng)中和、水洗、精餾得成品。
